课程主页: https://www.coursera.org/learn/gastronomy
在今天的博客中，我想向大家推荐一门非常有趣的课程——《美食科学》。这是一门通过科学原理来探索烹饪、食物准备和食物享受的方法论的课程，适合所有热爱美食和科学的人。
这门课程的内容由生物学、化学和物理学的基础知识构成，涵盖了多个主题，包括熟食的消费、生理和进化对感官的影响、地理和文化如何影响饮食，以及食品准备的理论依据。课程中有趣的地方在于，它探讨了我们的感官如何相互耦合以及它们在我们食物体验中的重要性。
**课程大纲**
– **导向**
– **模块 1：能量转移**
在学习能量转移的内容之前，请先观看课程概览，审阅评分方案，并阅读关于特殊饮食需求的重要说明。
– **模块 2：饥饿与饱腹感**
本周，我们将讨论饥饿与饱腹感。这将有两个有趣的作业供您完成。
– **模块 3：味觉**
本周，将讨论食物的味道如何影响我们的味觉感知。再次有两个有趣的作业供您工作。
– **模块 4：嗅觉**
本周，将讨论食物的香气如何影响我们的味觉感知。为您准备了一个作业。
– **模块 5：视觉**
本周，将讨论食物的颜色如何影响我们的味觉感知。
– **模块 6：触觉**
本周，将讨论食物的质地如何影响我们的味觉感知。有两个有趣的作业。
– **模块 7：水果和蔬菜 | 期末考试**
本周，我们将了解水果和蔬菜如何提升烹饪质量。完成所有内容后，可以参加期末考试，帮助您回顾这门课程。您的宝贵反馈将非常有助于我们改进未来的课程版本。
总的来说，这门课程不仅提供了科学知识，还能帮助我们更好地理解食物的美妙。无论您是希望提升烹饪技巧，还是想要更深入地了解食物背后的科学，这门课程都是不可或缺的。快来一起探索美食的科学吧！
课程主页: https://www.coursera.org/learn/gastronomy