课程主页: https://www.coursera.org/learn/feedingtheworld
作为全球食品生产中最为重要的课程之一，《养活世界》旨在深入探索推动当前食品生产科学的核心概念。人类在面临人口增长、城市化、新兴富裕、资源约束以及生物学限制的情况下，如何确保全球食品安全成为了一个不容忽视的话题。本课程的主要关注点是牲畜生产，通过对重要食品动物（乳制品、猪、牛和家禽）的生命周期、生产约束和社会问题进行分析，帮助学生理解当今食品系统的复杂性。
### 课程大纲概述
1. **人口增长与全球动物产业**
本模块讨论全球食品安全的紧迫需求，以及所面临的挑战与伦理问题。同时，探讨牲畜在食品生产系统中的角色和动物生产的趋势。
2. **动物生产相关问题**
这一模块将探讨动物生产操作的基本原则，以及与动物生产相关的效率、环境影响和动物福利等问题，同时讨论水资源在食品生产系统中的重要性。
3. **动物饲料与环境**
重点关注动物饲料及其在动物生产系统中的关键角色，解释饲料成分的分类，以及养分在环境中的流动，分析食品浪费问题及其解决方案。
4. **一般动物生产、效率与食品安全**
将讨论影响农场动物产出和环境效率的因素，食品安全，抗生素在食品生产中的使用，以及作为牲畜系统一部分的兽医医学的重要性。
5. **乳制品生产**
专注于乳制品生产，讨论乳牛的生命周期、乳制品生产的环境影响、养殖系统、挤奶技术、动物福利问题及公共健康关切，包括激素和抗生素的使用及乳制品的安全性。
6. **猪肉生产**
分析市场猪和母猪的生命周期，猪肉生产系统中的养殖设施及其背后的理念，福利问题及当前猪肉行业面临的趋势与挑战。
7. **家禽生产**
探讨美国家禽的生产系统和生命周期，动物福利问题及家禽生产系统相关的公共健康问题。
8. **牛肉生产**
最后一模块聚焦于牛肉生产系统，分析牛的生命周期，以及动物健康和公共健康问题，同时讨论国际牛肉产业的现状。
总的来说，这门课程为学生提供了一个全面的视角，让他们理解动物生产的复杂性，并引发关于食品安全、环境影响和伦理问题的深入讨论。无论是对农业、兽医学或食品科学感兴趣的学习者，这门课程都提供了宝贵的知识和见解。
课程主页: https://www.coursera.org/learn/feedingtheworld