课程介绍与评估：可持续饮食的公共卫生视角

10 月 11, 2024 #Coursera, #健康, #公共卫生, #可持续发展, #可持续饮食, #在线学习, #气候变化, #营养, #食品系统, #饮食

随着全球对可持续发展日益关注，Coursera 开设了《可持续饮食的公共卫生视角》课程，致力于探讨我们如何进食和生产食物对人类健康与地球可持续性的深远影响。该课程通过介绍可持续饮食的概念，以及它与公共卫生之间的关系，帮助学员深入理解当前的食品系统及其面临的挑战。

课程分为三个部分：首先，Roni Neff 将对食品系统进行基本介绍，讨论食品系统不仅仅是从农场到餐桌的供应链，还涉及饮食、食品生产、行星健康和气候变化等多方面的复杂关系。此外，COVID-19 疫情加剧了易受伤害工人与消费者所面临的挑战，这也是课程将重点讨论的问题。

接下来，Brent Kim 将重点分析可持续饮食的定义及其重要性，探讨可持续饮食在美国和全球可能的样貌。他将提供最新的研究数据，比较不同饮食方式对温室气体排放和水使用的影响。

最后，课程将从公共卫生实践者和注册营养师的角度，探讨如何推动可持续饮食。学员将了解到营养需求和定义可持续饮食的复杂性，还将分享有效的传播策略以及各个部门如何协同推动变化。

总的来说，这是一门内容丰富、启发思考的课程，非常适合对公共卫生、可持续发展和饮食感兴趣的学习者。通过这些课程，大家能够对当前的食品系统有更深刻的理解，并能够积极参与到推动可持续饮食的行列中。课程结束后，请务必填写反馈问卷，帮助我们进一步改进。