课程主页: https://www.coursera.org/learn/food-sustainability-environment-planet-health
在当今这个关注可持续发展的时代，选择一门能够帮助我们理解食品与环境之间复杂关系的课程显得尤为重要。《食品与环境导论》（Introduction to Food and Our Environment）是Coursera上一个为全球学习者设计的课程，旨在培养可持续饮食的意识。
课程的结构灵活多样，学员可以根据自己的兴趣选择观看的顺序。这一课程覆盖了多个关键主题，从食品生产对环境的影响，到肉类生产和蛋白质消费在可持续性讨论中的重要性。学员们将逐步了解如何塑造健康的饮食习惯，同时为地球的健康做出贡献。
课程安排包括四个主要模块：
1. **为我们的健康和地球的健康饮食**：本模块探讨可持续饮食的原则及其对我们健康和地球健康的影响，同时讨论蛋白质在可持续性话题中的核心地位。
2. **肉类和牛奶对地球的影响**：学员将了解到不同类型的肉类生产对环境的不同影响，植物蛋白为何比动物蛋白更为环保的原因，以及如何通过增加植物蛋白的摄入改善健康。
3. **海鲜和鸡蛋消费对地球的影响**：本模块将深入探讨鱼类和海鲜对环境的影响，包括野生捕捞和养殖鱼之间的差异，同时讨论超市中的不同种类鸡蛋，帮助学员做出明智的食品选择。
4. **食品的未来**：最后一个模块关注包装和食品浪费对环境的影响，鼓励学员考虑当地食品的好处以及新技术如何帮助全球人们获得新鲜农产品。此外，还将介绍一些食品技术的创新，如能在可持续饮食方面发挥作用的新方法。
总的来说，《食品与环境导论》不仅提供了丰富的知识和资源，还有助于提高学员的可持续饮食意识。无论你是食品爱好者，还是希望进一步了解环境问题的普通消费者，这门课程都值得一试。
课程主页: https://www.coursera.org/learn/food-sustainability-environment-planet-health