课程主页: https://www.coursera.org/learn/food-and-health

课程概述

在全球范围内，我们正面临肥胖、2型糖尿病和其他以饮食为主的疾病的疫情。为了应对这些公共健康危机，我们迫切需要探索创新的策略来推广健康饮食。

本课程将向你展示饮食与健康之间的复杂联系，以及我们如何选择健康的食物，帮助改善我们的生活方式。

课程大纲

食品与营养学基础

在本节中，我们将审视造成现代肥胖和过重疫情的社会文化变迁。我们会简要回顾食物中的营养素及其在人体中的不同功能，并探讨如何通过明智选择食物来支持自身健康。

当今饮食趋势

我们将探讨高度加工食品与真实完整食品的差异，以及食品加工对我们健康的影响。同时，我们将了解近年来糖的消费变化，并探讨希望开始改善饮食人群的合理解决方案。

健康未来方向 – 第一部分

本节关注选择更健康食品的可持续解决方案。Michael Pollan将为我们解释他的饮食理念，以及如何利用这一理念做出更好的食品选择。

健康未来方向 – 第二部分

这里将提供更多关于购物、阅读标签和组装均衡餐的实用技巧。同时，我们将深入了解成功的关键成分：适度。

烹饪工作坊

本课程还包括一些烹饪视频，帮助学员更好地理解健康饮食的技术与艺术。这里分享的部分视频来自于健康饮食与健身网站Grokker。

推荐的可选资源

最后，我们提供了一些推荐书籍和视频，帮助你更深入地理解课程内容。

课程推荐

如果你对饮食与健康感兴趣，或者希望改善自己的饮食习惯，《斯坦福大学食品与健康入门课程》无疑是一个理想的选择。通过这门课程，你不仅能够获得专业的营养学知识，还能学习到实用的健康饮食技巧。无论是对于饮食入门者还是希望进一步提升的学员来说，这门课程都值得推荐。

课程主页: https://www.coursera.org/learn/food-and-health