课程主页: https://www.coursera.org/learn/edible-insects
课程名称：可食用昆虫
课程概述：在这个英文课程中，我们将深入探讨昆虫作为食物和动物饲料的科学和社会学。近年来，媒体、投资和公共政策对昆虫在未来食品中的角色给予了越来越多的关注。吃昆虫真的可以拯救世界免于饥荒和环境破坏吗？将昆虫添加到饮食中是否会带来健康成本或收益？所有人都会接受昆虫作为食物吗？我们可以将昆虫作为饲料喂养家畜吗？我们到底应该推广可食用昆虫吗？如果应当推广，怎么做才是最有效的？本课程将全面审视可食用昆虫的所有方面，并要求学生考虑昆虫在他们未来饮食中可能扮演的角色及相关原因。
课程大纲：这个课程包含了多个主题，既有关于文化和科学的讨论，也涉及技术和市场营销：
- 我们为什么吃我们吃的东西？通过挑战学生对“食物”的传统观念，引导大家深思自己选择食物的原因。
- 世界各地的可食用昆虫：全面介绍传统和现代可食用昆虫的种类及其随时间变化的趋势。
- 可食用昆虫的益处（和成本）：分析昆虫蛋白的环境主义理由，讨论消费昆虫的伦理问题，以及了解的营养和安全性。
- 昆虫养殖：涵盖常见可食用昆虫的养殖技巧，分析农业技术与社会经济的关联。
- 烹饪、加工、包装和营销：研究可食用昆虫的后期生产流程，分析目标市场及最佳营销策略。
- 其他昆虫产品：探讨除直接食用昆虫外的产品，包括经济和医疗用途。
课程的最后，学生将进行一个综合项目，展示他们对可食用昆虫的理解和应用。
这个课程不仅为学生提供了广阔的知识视野，还引发了关于可持续食品的有趣讨论。无论你是食品科学的爱好者，还是对营养、环境问题感兴趣的学习者，这门课程都将让你受益匪浅。
课程主页: https://www.coursera.org/learn/edible-insects