课程主页: https://www.coursera.org/learn/beer-quality-flavor
课程简介
在Coursera上，我最近参加了《啤酒质量：风味》课程，这是啤酒质量系列的第二门课程。对于所有对啤酒酿造及其风味感兴趣的人来说，这是一门必修课程。
学习内容
在这门课程中，我们学习了影响口味感知的各个因素以及影响风味的分子。课程内容深入浅出，涵盖了评估和测量风味的方法，并探索了修改风味的途径。
课程大纲包括以下几个模块：
- 入门与啤酒的风味：深入探讨了影响人们啤酒风味感知的态度和其他感官，介绍了测量和评分啤酒风味的工具和方法。
- 风味分子与代谢：讨论了影响啤酒甜味和苦味的一些分子，重点讲解了啤酒中的啤酒花香气对风味的影响。
- 风味的化学与分子：介绍了影响风味的不同分子及其产生机制，并探讨了酒精如何影响啤酒风味以及硫原子的作用。
- 量化风味与多元变量：讨论了量化啤酒风味的工具和方法，以及考虑风味时需要关注的因素。
课程优点
这门课程的优点在于其内容的科学性与实践性结合，适合无论是初学者还是有一定基础的啤酒爱好者。此外，课程通过实验和互动增强了学习体验，使得理论与实践紧密相连。
推荐理由
如果你想提升自己对啤酒质量和风味的理解，或者有意于进入啤酒酿造行业，这门课程绝对值得推荐。无论是口味的量化，还是风味修改的方法，它都将为你打开一扇新的大门。
总结来说，这门课程不仅有助于我个人的学习和理解，也让我在品酒时更加游刃有余。快来加入我们，探索啤酒的风味之旅吧！
课程主页: https://www.coursera.org/learn/beer-quality-flavor