课程主页: https://www.coursera.org/learn/introduction-to-sensory-science
您是否知道我们所吃食物的风味、质地和香气背后存在着一门科学？在Coursera上，”感官科学导论”课程将带您深入了解这一领域。这门课程不仅探讨了感官科学的历史、定义和在学术研究及消费品行业的应用，还阐述了感官科学对医疗科学和信息处理等其他行业的影响。
课程的内容被分为四个主要模块：
1. **感官科学导论**：本模块将探索感官科学的历史，为您提供对这一领域的基本定义，并介绍在研究中的多种感官。同时，我们还会讨论涉及感官科学研究的学科以及三种测试方法。
2. **基础感官研究**：了解感官科学在更广泛的世界中的位置，对其各种应用进行讨论，以及它如何影响我们的工作。我们还将探讨感官科学对医疗科学、传播和信息处理工业的影响，最后讨论转导及营养在感官研究中的作用。
3. **感官评价的角色**：深入了解人类感官的功能，我们将讨论感官评价在数据收集、评分和质量保证方面的作用。
4. **感官评价的角色（第二部分）**：继续深入感官评价的角色，尤其关注产品开发（无论是食品还是非食品产品）与其化学/物理特性的关系。本模块的最后包括一个与赫伯特·斯通博士的播客对话。
总的来说，这门课程对于那些希望了解感官科学如何影响日常生活和各个行业的人来说，都是一门精彩的课程。无论您是食品科学的学生、医疗行业的从业者还是单纯对感官体验感兴趣的个人，这门课程都将为您提供丰富的知识和实用的视角。我强烈推荐您参与这一课程，开启感官科学的探索之旅！
课程主页: https://www.coursera.org/learn/introduction-to-sensory-science