深入探討食品安全與毒理：惡行與對策

3 月 16, 2025 #Coursera, #健康飲食, #毒理學, #減肥, #烹調技巧, #環境污染, #課程評價, #食品安全, #食品檢驗, #食品添加物

在當今社會，食品安全已經成為了人們生活中的一個熱門話題。隨著人們對飲食健康的重視，許多關於食品成分和添加物的疑問不斷浮現。為了深入瞭解這些問題，我非常推薦Coursera上這門優秀的課程《食品安全與毒理》。

在這個課程中，我們首先會學習食品與毒理學的基本原則。課程從ADME（吸收、分布、代謝和排泄）和ADI（可接受日攝入量）的概念開始，幫助學員了解食品檢驗標準的制定過程。這些基礎知識將有助於我們更好地理解新聞報導中的檢驗超標問題。

接下來的幾週，課程將深入分析環境污染物對食品的影響，例如農藥、重金屬和細菌污染。此外，課程也會揭示許多我們不知道的天然食物中的毒素，讓我們反思“天然”不一定就是“健康”。

而在烹調過程中食物可能釋放的有害物質，將被系統性地介紹，包括燒烤和油炸所產生的毒性物質，這些知識將幫助我們在日常生活中選擇更健康的烹飪方式。

課程的另一個重點是食品添加物，這些在成分表中複雜的名稱常常令消費者感到困惑。這週我們將詳細介紹一些常見的食品添加物，深入了解它們對人體的影響。

最後，課程還將探討卡路里與健康之間的關係。這一部分不僅提供了熱量的基本知識，還強調了肥胖與多種疾病之間的聯繫。

總體而言，這門課程透過科學的方法提升了我們對食品安全的認知，使我們能夠更有信心地選擇健康的食物。推薦給每一個重視健康的人士！