课程主页: https://www.coursera.org/learn/quimica-alimentos
在Coursera平台上，有一门名为《食品与药物生产中的化学》的课程，旨在深入探讨土壤作为自然资源在食品和药物生产中的重要性。本课程不仅提供了土壤中的营养物质如何影响植物的生长的科学知识，还涵盖了离子键如何影响盐的物理属性以及化学反应的相关知识。
课程的结构非常清晰，包括几个模块：
1. **土壤作为植物营养源**：在这个模块中，学生将学习盐的识别、获取和属性，以及土壤作为食品和药物生产的自然资源的意义。
2. **化学反应中的物质量及碳的生活必需性**：学生将了解化学方程式中的定量意义，以及碳的独特性质使其在自然界中不可或缺，特别是在形成各种化合物方面。
3. **大营养素的吸收**：该模块将引导学生识别大营养素中的功能团，并通过特定的化学反应识别它们在食品中的存在，以及它们如何通过酶的作用降解。
4. **食品作为能量源及药物对健康的影响**：学生将认识到食品不仅是能量的来源，而且科学工作在化学合成、分析和药物开发中的重要性。
总体而言，这门课程不仅适合从事食品和医学领域的学生，也为对化学感兴趣的任何人提供了宝贵的知识。课程内容丰富，讲解深入，值得推荐给希望了解食品和药物生产背后科学原理的学习者。
课程主页: https://www.coursera.org/learn/quimica-alimentos