课程主页: https://www.coursera.org/learn/ingenieria-gastronomica-ciencia-cocina
在当今快节奏的生活中，烹饪与科学的结合显得尤为重要。《引言到餐饮工程 – 科学与厨房的融合》是一个由Coursera提供的独特课程，旨在揭示食品、工程与烹饪之间的紧密联系。这门课程不仅仅是简单的烹饪教程，而是让我们更深入地理解食品背后的科学原理。
课程开始时，教授引入了食品与水的关系，讨论了环境空气如何影响食品的性质。这部分内容让学生们意识到，水不仅是烹饪过程中的基本成分，也是影响食品质量的关键因素。
接下来，课程深入探讨了热量在厨房中的作用。热量是烹饪中不可或缺的部分，它不仅塑造了食物的口感与味道，还决定了餐品的最终呈现。该模块的探讨使学生们明白了“热量如何让厨师变得更出色”的重要性。
最后，课程涉及了以工程视角设计菜单的概念，鼓励学生们运用所学知识创造出独特而美味的菜品。这不仅是提高烹饪技能的好机会，更是理解餐饮背后科学逻辑的绝佳契机。
总的来说，这门课程强调了食物及其制作的科学，促进了厨师和爱好者对食材更深层次的理解，推荐给所有对食品科学与烹饪艺术感兴趣的人。每个模块都设计得非常合理，既有趣又富有启发性，值得每一个有志之士参与。
课程主页: https://www.coursera.org/learn/ingenieria-gastronomica-ciencia-cocina