课程主页: https://www.coursera.org/learn/sustainable-diets
在当今社会，饮食与健康以及环境的可持续性息息相关。Coursera上的《公共健康视角下的可持续饮食》课程深入探讨了这些复杂的关系，促使我们重新审视自己的饮食选择以及它们对于地球的影响。课程由Roni Neff和Brent Kim主讲，提供了丰富的知识和实用的策略。
### 课程概述
本课程分为三个主要模块：
1. **食品系统的可持续性与公共健康**：该模块探讨了食品系统的定义及其重要性，并分析了COVID-19对脆弱群体的影响。通过对食物系统的整体思考，我们能够更清楚地理解饮食、食品生产、地球健康和气候变化之间的关系。
2. **可持续饮食与气候变化**：这个部分回答了什么是可持续饮食，为什么它重要以及不同地区可能的可持续饮食形式。Brent Kim通过对140个国家的饮食对温室气体排放和水资源影响的比较研究，引发了深思。
3. **推动可持续饮食的策略**：在最后一周，课程通过公共健康从业者和注册营养师的视角，探讨营养需求和定义可持续饮食的挑战，并分享针对不同领域推广可持续饮食的证据基础策略。
### 课程评价
该课程不仅内容丰富，且视角独特，兼具科学性和实践性。无论你是食品行业的专业人士，还是单纯对公共健康、可持续发展感兴趣的学习者，这个课程都能够为你提供有价值的见解。课程最后的调查反馈环节也增强了与学习者之间的互动。
### 结论
如果你希望了解如何促进健康饮食，同时考虑生态学和可持续性，强烈推荐你参加《公共健康视角下的可持续饮食》。这是一个不仅富有启发性，还能带来实际改变的课程。
总结一下，参与这个课程将为你提供一个全新的食物视角，让你在可持续饮食上做出更加明智的选择。希望每位同学都能从中受益，积极推动可持续发展的饮食方式！
课程主页: https://www.coursera.org/learn/sustainable-diets