课程主页: https://www.coursera.org/learn/food-and-health
在当今世界，肥胖症、2型糖尿病以及其他与饮食相关的疾病日益严重，这些现象使得我们迫切需要探索促进健康饮食的创新策略。斯坦福大学的《食品与健康入门》在线课程正是为了解决这些公共卫生危机而设计的。
课程内容丰富，涵盖了多个主题，帮助我们更深入地理解食品、营养以及其对健康的影响。
### 课程大纲
1. **食品与营养的背景**
本节内容探讨了导致现代肥胖和超重流行的社会和文化因素，并简要回顾了食物中的营养成分及其在我们身体中的不同功能，教我们如何通过明智的选择来支持自己的健康。
2. **当代饮食趋势**
本节将探讨高度加工食品与真正的全食之间的区别，以及食品加工如何影响我们的健康。我们还会了解近几十年来糖的消费变化，并探索愿意改善饮食的人可行的解决方案。此外，将通过一个中年预糖尿病男性Kevin的故事，揭示逐步行为改变的重要性。
3. **健康的未来方向 – 第1部分**
本节重点关注选择更健康食品的可持续解决方案，并介绍Michael Pollan的饮食信条，帮助我们做出更好的食品选择，同时提供了一些实用的食品准备提示。
4. **健康的未来方向 – 第2部分**
本节将提供更多关于购物、读标签和组建均衡饮食的实用技巧，并分享成功的关键成分：适度。
5. **烹饪工作坊**
本课程还包括一些烹饪视频，由健康饮食和健身网站Grokker的创始人提供，帮助我们提升烹饪技能。
6. **推荐的额外资源**
本节列出了一些推荐书籍和视频，帮助我们进一步理解课程内容，并加深对食品、健康和饮食行为的认识。
总的来说，《斯坦福大学食品与健康入门》不仅提供了丰富的理论知识，还结合实用技能，非常适合想要改善饮食和健康的人士。如果你关心自己的饮食习惯以及如何选择健康的食品，这门课程绝对值得一试！
课程主页: https://www.coursera.org/learn/food-and-health