课程主页: https://www.coursera.org/learn/introduction-to-sensory-science
在现代生活中，食物的味道、质地和香气直接影响我们的饮食体验。然而，你可曾想过这背后其实有一门科学支持着？Coursera的《感官科学导论》课程让我们深入了解到感官科学的历史、定义以及它在学术研究和消费品行业中的应用。
课程的第一个模块介绍了感官科学的基础知识，包括其发展历史和涉及的多个感官。从科学的角度定义了感官科学，并探讨了用于研究的三种测试方法。这为后续的学习奠定了坚实的基础。
接下来的模块集中于基础感官研究的应用，讨论了感官科学在医疗、信息处理等其它领域中的影响。此外，我们还会学习感官转导的概念以及营养与感官研究之间的关系，这对我们理解食物如何影响心理和生理至关重要。
在评估感官的角色部分，我们了解到，越了解人类如何体验这些感官信息，就越能有效地收集数据，确保产品的质量和消费者的满意度。
最后一部分则深入探讨了感官评估的化学/物理属性及其对食品和非食品产品开发的影响，还特别提供了与感官科学专家Dr. Herbert Stone的播客对话，进一步拓宽了我们的视野。
总的来说，这堂课程不仅适合食品科学与技术的学生，也适合任何想要了解我们日常消费品背后科学的人。通过理论与实践的结合，学员能够全面了解感官科学的世界，并将其应用于各种行业中，绝对是一门值得投资的课程！
课程主页: https://www.coursera.org/learn/introduction-to-sensory-science