美国食品系统导论：公共卫生视角课程评测

10 月 11, 2024 #健康饮食, #公共卫生, #农业政策, #可持续发展, #气候变化, #生态学, #美国食品, #食品安全, #食品政策, #食品系统

美国食品系统是一个涵盖从田地到餐桌的各种活动、人员和资源的复杂网络。在这个Coursera课程中，您将学习到食品生产实践及我们选择的饮食如何影响我们所生活的世界，同时解决与公共卫生、平等和环境相关的重要议题。

课程将通过一系列讲座深入探讨食品系统的可持续性和韧性、历史和政治因素如何塑造当前的食品系统，以及我们如何能够通过选择更可持续的饮食来改善我们的健康和地球的健康。

在课程的第一模块中，讲师讨论了气候变化与食品安全的关系，以及代际公平的重要性。接下来，课程将深入食品生产的生态学视角，并探讨动物食品的生产对公共健康的影响。

随后的模块将集中探讨食品和农业政策，讲师们将回顾当前农业法案及其对公共健康的影响，同时分享社区食品安全的成功故事。

最后，您将听到来自一线的实践者分享他们如何在改善食品系统方面发挥作用的真实故事，包括马里兰州的Clagett农场与当地社区的联系，以及经典的无肉周一运动如何通过健康传播活动改变食品需求。

这个课程不仅为那些希望了解美国食品系统的学生提供了扎实的基础，也为有意改善食品系统的从业者提供了有价值的视角和实践经验。通过参与这个课程，您将对食品政策、生产实践与公共卫生之间的复杂关系有更深入的理解，并学会如何在自己的社区中推动积极的变化。